大名小磨香油的香油起源

二是大名小磨香油的另一种起源说法来自大名西北的儒家寨 。明朝永乐年间，张俭的先祖从山西移民至儒家寨 ，并带来了磨香油的石磨
，开设了张家香油坊
。张家香油因其独特的香气而闻名，曾有“香飘五里”的美誉 ，并在明嘉靖年间通过吏部侍郎吕本忠的推荐
，向嘉靖皇帝进贡，获得了皇帝的赞赏。

一是据1994年版大名县志“民族志 ”中记载：大名小磨香油生产在清代光绪四年（1878年）开始在大名县城出现 ，第一家作坊的主人是南关回民杨殿魁
，他由作勤行生意改为磨香油 。当时他从山东东昌府请来一位磨油师傅，合伙在大名城内西街（与羊市街口相对处）开设了香油坊
。

大名府小磨香油的历史可以追溯到清代光绪年间。以下是关于大名府香油历史的详细解起源时间：大名府小磨香油起源于清代光绪年间 ，由南关回民杨殿魁开创 。他引进了一位来自山东东昌府的磨油师傅，在大名城西街开设了小磨香油坊
。

河北大名特产:大名小磨香油

大名小磨香油是河北省邯郸市大名县的著名特产
，具有悠久的历史和独特的制作工艺。以下是关于大名小磨香油的详细介绍：历史背景：大名小磨香油源于清代光绪四年，至今已有上百年的历史 。最初由南关回民杨殿魁开设香油坊 ，后经过技艺传承与发展
，大名县已成为全国名气最大 、销售量比较多
、销售范围最广的小磨香油加工县。

大名小磨香油是中国传统手工制作香油的一种工艺，尤其以河北大名县出产的小磨香油闻名
。其制作过程精细 ，讲究天然和纯手工
，具体步骤如下：选料：选用优质芝麻（白芝麻或黑芝麻），要求颗粒饱满、无霉变。大名小磨香油通常以白芝麻为主 ，因其出油率高 、香味纯正 。

河北大名小磨香油的制成方法如下：大名小磨香油以芝麻为原料
，用石质小磨和独特的传统技艺加工而成
。常温浸泡，时间45分钟至60分钟 ，浸泡到芝麻含水量为25％至30％。炒锅直接炒籽
，温度控制在140℃至210℃之间，炒好的芝麻用手捻即出油 ，呈枣红色，出锅前使用芝麻重量的2％至3％冷水泼水降温 。

河北邯郸的特产非常丰富
，其中最出名的有以下几种：涉县核桃：涉县核桃是邯郸市的特产之一，被誉为“中国核桃之乡
”的涉县是中国重点核桃产区县
。涉县核桃以其优质的品质和独特的口感深受消费者喜爱。

大名县的特产丰富多样 ，以下是一些具有代表性的特产：大名小磨香油：中国国家地理标志产品
，以芝麻为原料，用石质小磨和独特的传统技艺加工而成 。其色泽枣红
、晶莹透亮 ，香味浓郁持久
，品味纯正，富含多种维生素和不饱和脂肪酸等营养成分
。

河北邯郸的特产非常丰富 ，其中最出名的有以下几种：涉县核桃：涉县核桃是邯郸市的著名特产
，也是中国国家地理标志产品。涉县是中国重点核桃产区县之一，拥有大量的百年以上核桃大树 。涉县核桃以其优质的口感和营养价值而闻名
。大名小磨香油：大名小磨香油是邯郸市大名县的特产 ，同样是中国国家地理标志产品。

去河北大名吃什么

〖壹〗、大名香油大名是中国香油之乡
，传统石磨香油闻名全国 。当地吃法多样：香油调凉菜（如黄瓜 、荆芥） 滴入馄饨
、面条提香 香油炒土鸡蛋（特色农家做法）五百居香肠始创于清道光年间，选用精肉与十几种香料灌制 ，色泽油亮，咸香中带微甜。可真空包装带走
。郭八火烧百年老字号
，用老面发酵、吊炉烤制。

〖贰〗 、大明的美食有大明烧卖 。靠自己，在大名就没有什么别的美食了！在邯郸有好多各地的美食 ，比如魏县大锅菜
。

〖叁〗、全蛋糊的作用是使菜肴外酥脆
，内松软，色泽金黄 ，增加菜肴的营养成分。蛋清糊的作用是保持菜肴的原有特性
，也就是使菜肴滑嫩 。

〖肆〗
、邯郸小酥鱼、驴肉卷饼 、马头天福酥鱼
、老槐树烧饼
。

中国香油之乡是哪里

〖壹〗、全国以小磨香油最出名，而河南驻马店的正阳县的香油在全国相当出名。以下是具体原因：产地优势：正阳县被誉为小磨香油之乡 ，拥有悠久的芝麻种植历史 。其独特的气候和土壤条件非常适合芝麻的生长
，产出的芝麻粒大皮薄，含油量高 ，是制作香油的上等原料
。

〖贰〗 、全国以小磨香油最出名
，而河南驻马店的正阳县被誉为小磨香油之乡，所以可以说正阳县的香油在全国相当出名。香油 ，又称芝麻油
、麻油，是从芝麻中提炼出来的
，具有特别的香味，是中国传统的调味植物油 。香油的生产工艺中 ，有一种叫做小磨香油的
，是香油中的上品，深受人们的喜爱
。

〖叁〗、中国香油之乡是安徽省宿州市 ，尤其以泗县和灵璧县为核心产区。这里的香油以传统石磨工艺闻名
，低温慢磨既能保留芝麻营养，又能让香味更醇厚 。当地种植的芝麻品质好 ，加上千年传承的工艺
，形成了独特风味，产品远销国内外。

〖肆〗 、中国最大的小磨香油产区集中在河南
、河北、山东等地 ，尤其以河南驻马店市最为著名
。核心产区分布驻马店市被誉为“中国香油之乡”
，拥有上百家香油生产企业，产销量占全国70%以上。河北邯郸 、山东临沂等地也有大量传统香油作坊 ，北京
、天津的老字号香油厂多由河北工匠创办 。

〖伍〗、河北大名县是邯郸市下辖县，饮食以北方传统面食和冀南风味为主
，既有乡土特色又融合了周边地区饮食文化
。以下是当地值得品尝的美食及特色：大名香油大名是中国香油之乡，传统石磨香油闻名全国。

大名小磨香油的过程

传统使用石磨（小磨） ，低速低温研磨
，避免高温破坏芝麻的天然香味 。 磨出的芝麻酱呈细腻糊状，称为“麻泥 ”或“油坯
”
。兑水搅油：将麻泥放入特制的木桶或铁锅中 ，加入适量热水（约80℃）
，水量约为麻泥的5倍。 用木棍匀速搅拌，利用水与油比重不同 ，使油脂逐渐析出并浮于水面 。此过程称为“墩油”
。

河北大名小磨香油的制成方法如下：大名小磨香油以芝麻为原料
，用石质小磨和独特的传统技艺加工而成。常温浸泡，时间45分钟至60分钟 ，浸泡到芝麻含水量为25％至30％ 。炒锅直接炒籽
，温度控制在140℃至210℃之间，炒好的芝麻用手捻即出油 ，呈枣红色，出锅前使用芝麻重量的2％至3％冷水泼水降温
。

第一家是南关回民杨殿魁所开
，他由作秦行生意改为磨香油。当时他从山东东昌府请来一位磨油师傅 。合伙在大名城内西街（与羊市街口相对）开设了一个小磨香油坊。此人善经营生意，除每天走街串户零售香油外 ，他还天天往板铺 、包子铺赊销送油
，给各铺立下账册子，定期算账
。

精典工艺三：水代法取油采用优质饮用水水轻松实现油胚分离 ，取油过程无需添加任何化学溶剂
，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来 ，因此
，用这种方法制取的香油是完全健康的 。

制作方法：大名小磨香油采用水代法制作
。首先通过石磨磨制出酱胚，然后在酱胚中倒入一定比例的优质饮用水 ，利用水和油比重不同的特点
，经过反复物理振动后，水将油从酱胚中置换出来 ，从而提炼出香油。综上所述，大名小磨香油以其悠久的历史、独特的制作工艺
、丰富的营养价值和美味的口感而闻名于世 。